Пищевое отравление часть 2
Пищевое отравление рыбой
Отравление рыбой семейства скумбрии
Отравление рыбой семейства скумбрии – очень распространенное пищевое отравление, вызванное гистамином, содержащимся в испорченной рыбе с темным мясом, например, в скумбрии под названием скумбрия (отсюда и название скомбротоксин), тунце, хеке или ставриде. Скомбротоксин на самом деле представляет собой гистамин, который в большом количестве вырабатывается в мясе рыбы под воздействием гнилостных бактерий, расщепляющих белок – темная рыба содержит много аминокислоты гистидина, из которой вырабатывается гистамин. Таким образом, отравление рыбой семейства скумбрии представляет собой по сути отравление гистамином, концентрация которого в испорченной рыбе может достигать 25-50 мг в 100 г рыбы.
Детоксикация ЛьвовНасколько распространено отравление скумбрией?
В Соединенных Штатах отравление скумбрией составляет примерно 5% всех случаев пищевых отравлений, что делает его наиболее распространенным пищевым отравлением.Польские данные отсутствуют, поскольку в 2013 году официально не зарегистрировано ни одного случая отравления рыбой, моллюсками или другими пищевыми продуктами морского происхождения.
Каковы симптомы отравления скумбрией?
Симптомы отравления появляются практически сразу после употребления рыбы (через 10–30 минут) и соответствуют сильной реакции на гистамин. К ним относятся: покраснение, крапивница и зуд кожи, учащенное сердцебиение, головные боли, сильное беспокойство, одышка, тошнота, сухость во рту, усиление жажды и проблемы с глотанием. Через несколько часов возникает диарея. Симптомы зависят от индивидуальной чувствительности к гистамину, количества потребляемого мяса и концентрации гистамина в потребляемом мясе. Болезнь обычно проходит сама по себе, но симптомы отравления беспокоят.
Как диагностируется и лечится отравление скумбрии?
Заболевание диагностируется на основании характерных симптомов и истории употребления скумбрии. Лечение выбора — антигистаминные препараты и симптоматическое лечение. При тяжелом отравлении необходимо госпитализировать больного для контроля жизненно важных показателей и введения кислорода. После исчезновения симптомов отравление не оставляет каких-либо длительных последствий.
Срочный вызов скорой помощи ЛьвовОтравление другими рыбами
Сигуатера — это пищевое отравление, вызванное морскими токсинами, называемыми сигуатоксинами, после употребления в пищу тропических хищных рыб.Симптомы отравления были описаны после употребления в пищу примерно 400 видов рыб из тропических и субтропических морей, включая форель, лосось, скумбрию, барракуду, некоторые виды мурен и выращенный лосось. Основным источником сигуатоксинов являются морские водоросли вида Gambierdiscus Toxicus, которыми питаются ракообразные и рыбы в тропических морях. В последующих звеньях пищевой цепи токсины накапливаются прогрессивно, а концентрация сигуатоксинов в мясе крупных хищных видов рыб может достигать уровней, токсичных для человека, тем более что сигуатоксины устойчивы к температуре, а приготовление пищи не снижает риск отравления. Симптомы появляются очень быстро (примерно до 30 минут) после употребления зараженного мяса и начинаются с сильной рвоты, диареи и болей в животе.
Вызов врача на дом ЛьвовЗатем появляются мышечные боли, головокружение, повышенная потливость, беспокойство, снижение температуры тела, онемение губ и пальцев, атаксия. Могут возникнуть галлюцинации. Характерным симптомом отравления сигуатерой являются сенсорные нарушения (искажённое ощущение), например ощущение жара при прикосновении к холодному предмету. Отравление сигуатерой особенно распространено в тропических регионах Тихого океана, северной Австралии и Карибского бассейна. Поскольку эффективного противоядия не существует, отравление сигуатерой лечат симптоматически. Профилактика сводится к отказу от употребления в пищу более крупной рыбы (более 3 килограммов) из тропических морей.
Тетродотоксин – очень сильный нейротоксин, вызывающий нарушение проведения импульсов по нервам. Яд содержится в мясе некоторых видов рыб, в том числе самой известной рыбы фугу, используемой в японской кухне. Тетродотоксин блокирует натриевые каналы в нервных клетках. Смертельная доза очень мала (LD50 составляет 334 мкг/кг у мышей после перорального введения). Тетродотоксин вырабатывается бактериями-симбиотами, он представляет собой очень стабильное химическое соединение и не разлагается при приготовлении пищи. После приема тетродотоксина возникают головокружение, сильная слабость, головные боли, тошнота и проблемы с дыханием. Развивается прогрессирующий паралич мышц. Поскольку токсин не проникает через гематоэнцефалический барьер, отравленный человек парализован, не может двигаться и говорить, но остается в полном сознании. Также возникает паралич дыхательных мышц, что обычно является причиной смерти. Уровень смертности высок и достигает 50–80% в течение 4–24 часов после появления симптомов. Если отравленный человек выживает в течение 24 часов, он обычно полностью выздоравливает.
Насколько распространены пищевые отравления?
Пищевое отравление очень распространено, и хотя оно обычно протекает в легкой форме, иногда оно может даже привести к летальному исходу. Летом наибольшее количество пищевых отравлений. Пищевое отравление – очень распространенная проблема, наиболее распространенная в развивающихся странах, но встречается и в развитых странах. По официальным данным, которые, конечно, занижены, поскольку большинство пациентов с более легкими отравлениями не обращаются за медицинской помощью, в 2033 году в Украине было зарегистрировано более 7000 пищевых отравлений, вызванных бактериями сальмонеллы, и по этой причине было госпитализировано более 5000 пациентов. Наибольшее количество случаев (1000) произошло в самые теплые праздничные месяцы: июль и август. Чаще всего болели дети раннего возраста – до 4 лет включительно.
Перевозка больного за границу на лечениеВ Украине в последние годы зарегистрировано около 400–500 диарей, вызванных Escherichia coli, в том числе 300–400 требующих госпитализации в год, несколько больше кампилобактериозов (400–500 в год, в том числе 300–400 госпитализаций), примерно 200 иерсиниозов ( включая около 100 госпитализаций) и около 150 стафилококковых отравлений (в том числе около 100 госпитализаций). Наиболее частыми случаями были «другие бактериальные кишечные инфекции» — почти 10 000, в том числе более 8 000 госпитализаций и «другие бактериальные пищевые отравления» (1646, в том числе 909 госпитализаций в 2013 году). В общей сложности в Украине ежегодно официально регистрируется более 20 000 острых пищевых отравлений и кишечных инфекций, что приводит к госпитализации нескольких тысяч человек. Поскольку на одну госпитализацию обычно приходится от нескольких до нескольких десятков пациентов с более легкими пищевыми отравлениями, можно подсчитать, что в Украине ежегодно может возникать до нескольких сотен тысяч случаев острых пищевых отравлений.
Медичне перевезення хворих Львів «А-Мед»
✅ Перевезення Хворих Львів • А-Мед ✅ Перевезення хворих Львів • Україна ✅ Перевезення хворих за кордон • Європаromhuk54@gmail.com — для клієнтів